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辣鴨腿食品高溫殺菌鍋

簡要描述:辣鴨腿食品高溫殺菌鍋是公司研發(fā)部根據(jù)各類產(chǎn)品的特性研發(fā)出的一款新型設備。微電腦控制行程,專為真空度高、生產(chǎn)環(huán)境復雜的產(chǎn)品而設計。采用集成控制線路,吸取國外同行業(yè)的先進技術經(jīng)驗;其電器方面采用微電腦控制器全程控制,它具有防水、防潮、故障率低、使用壽命長等優(yōu)點

  • 產(chǎn)品型號:700型
  • 廠商性質:生產(chǎn)廠家
  • 更新時間:2025-01-16
  • 訪  問  量:1542

詳細介紹

  辣鴨腿食品高溫殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長。
 
  以有一定的壓力的蒸氣為熱源,具有受熱面積大,熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 本鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

 


 
  辣鴨腿食品高溫殺菌鍋分類:
 
  從控制方式上分有四種:
 
  1、手動控制型:所有閥門和水泵均由手動控制,包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。
 
  2、電氣半自動控制型:壓力由電接點壓力表控制,溫度由傳感器(pt100)和進口溫控儀控制(精度為±1℃),降溫過程由人工操作。
 
  3、電腦半自動控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理,可以儲存殺菌工藝,控制精度高,溫控可達±0.3℃。
 
  4、電腦全自動控制型:全部過程都有PLC和觸摸屏控制,可以儲存殺菌工藝,操作工只需按啟動按鈕即可,殺菌完畢后自動報警,溫控精度可達±0.1℃。
 
  從殺菌方式上分有三種:
 
  1、 熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。
 
  2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進蒸汽升溫,由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現(xiàn)冷點,所以這種方式熱分布不是均勻。
 
  3、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,所以不但溫度均勻*,而且升溫和冷卻速度迅速,能全面、快速、穩(wěn)定的對鍋內產(chǎn)品進行殺菌,特別適合軟包裝食品的殺菌。
 
  淋水式殺菌又可分為淋水回轉式;淋水靜止式;脈動側噴淋水式等 。
 
  產(chǎn)品優(yōu)點:
 
  1.本設備提高產(chǎn)量,節(jié)約能源和時間,為用戶節(jié)約設備投資及降低了生產(chǎn)成本。
 
  2.自動切換鍋內水流方向,溫度均勻*。
 
  3.高溫短時間雙鍋交叉滅菌,節(jié)約時間、節(jié)約能源、省人工。
 
  4.全程電腦自動化控制,無需人工操作。
 
  5.采用溫度薄膜調節(jié)閥自動調節(jié)鍋內溫度,殺菌精確度高。
 
  6.測量F值功能。
 
  7.根據(jù)不同產(chǎn)品設定多種專職滅菌公式。
 
  操作說明:
 
  一般食品廠對包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋,本設備通過引入壓縮空氣實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行,須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))。在殺菌時,由于加熱使溫度升高,包裝袋內的壓力會超過袋外(在鍋內)的壓力。因此,為了避免殺菌時包裝物內增壓而損壞,必須施加反壓力,即是壓縮空氣通過鍋內增加壓力,防止包裝物損壞,其操作情況分述如下:
 
  由于壓縮空氣是不良導熱體,況蒸汽本身又具有一定的壓力,因此,在殺菌時升溫過程中,不放進壓縮空氣,而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時,才開放壓縮空氣入鍋內,使鍋內增加0.15~0.2Mpa。待經(jīng)過殺菌后,降溫冷卻時,停止供應空氣,將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。
 
  在殺菌過程中,應注意初排氣,進而泄氣,使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一次,促進熱交換??傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定,按一定程序進行,殺菌溫度的高低,殺菌壓力的大小,殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。
 
 

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