凍肉切丁機(jī)是食品加工中常用的設(shè)備，用于將冷凍肉塊快速切割成均勻的肉丁。為確保設(shè)備長期穩(wěn)定運(yùn)行、延長使用壽命并保證食品安全，定期的維護(hù)保養(yǎng)至關(guān)重要。以下是詳細(xì)的維護(hù)保養(yǎng)指南：
1. 日常維護(hù)(每次使用后)
(1)清潔設(shè)備
斷電操作：維護(hù)前務(wù)必關(guān)閉電源，防止意外啟動(dòng)。
拆卸可清洗部件：
取下刀片、輸送帶、防護(hù)罩等可拆卸部件。
用食品級清洗劑和溫水(≤60℃)沖洗，避免使用腐蝕性清潔劑。
沖洗內(nèi)部殘留：
用軟毛刷或高壓水槍(低壓模式)清理切割腔內(nèi)的肉屑和油脂。
注意避免電機(jī)、電路部分進(jìn)水。
消毒：
用75%酒精或食品級消毒劑噴灑關(guān)鍵接觸部位(如刀片、輸送帶)，靜置5分鐘后擦干。
(2)檢查刀片狀態(tài)
鋒利度：若切割效率下降或肉丁不均勻，需磨刀或更換刀片。
松動(dòng)檢查：確保刀片固定螺絲無松動(dòng)，防止運(yùn)行時(shí)脫落。
(3)潤滑運(yùn)動(dòng)部件
使用食品級潤滑油對導(dǎo)軌、軸承、鏈條等部位進(jìn)行潤滑(參考設(shè)備手冊指定油品)。
潤滑后擦除多余油漬，避免污染食材。
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